材料
鶏レバー（小パックは大体300g弱入っているけれど、ハツは取り除くので200g強） 約400g
にんにく ２かけ
玉ねぎ（小） 1個
白ワイン 50cc
水 100cc
塩 小１／２
ローリエ 2枚
植物性生クリーム 50cc
バター 30g
作り方
レバーからハツと筋や血管を取り除いてボウルに入れ、流水で20分ほど流す。（臭み取り）
オリーブオイルをしいたフライパンでスライスした玉ねぎ、潰したニンニクをしんなりするまで炒め、後から水気を切ったレバーを投入。
レバーに火が通るまでよく炒める。
レバーの色が変わったら、白ワイン、水、塩、ローレルを加えて水分がほとんど無くなるまで煮続ける。
この時の水分の飛ばし方によって硬さが変わります。結構飛ばしていいです。
ローレルを取り除いて植物性生クリーム、バターと共にミキサーにかける。
具材が熱いのでバターはすぐに溶ける。
ゴムベラを使って型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
最初はゆるいけれど、冷えると硬くなります。
黒コショウをかけて完成！
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カリカリのミニトースト（プレーン）にたっぷり塗って食べるのがおすすめです。
冷やすとこんな風に固まりますよ～
